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天寒地冻羊暖身 京城美味羊肉菜餐厅推荐www.49727.com

发布时间:: 2019-11-20 点击量:

  www.49727.com42443开奖“我要做搏击风浪的弄潮儿”寒冬季节,人们对肉类食物吃得越来越多了。一个是肉比较好吃,吃着过瘾;另一个就是肉制品的蛋白质含量高,热量足,在冷天里人们需要吃一些高热量的食物补充热量、补充体能,抵抗低温对身体的侵袭。俗谚说:“冬季进补,春天打虎”,羊肉很适合冬季食用。羊是纯食草动物,所以较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉的脂肪含量、胆固醇含量少,是防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

  按照传统养生理论来讲,羊肉是大补之物,而且是温补,功效有如人参、黄芪,人参、黄芪补气,羊肉补形。行家说,吃草的动物最补人,原因在于草的生命力最强,“野火烧不尽,春风吹又生”。这样的说法大概是想当然的玩笑,是否有理论支持尚需考证。不过冬天里吃完羊肉身上发热肚腹生暖,倒是每个吃过羊肉的人都能体会到的。

  羊肉是个好东西,不仅现在的人喜欢吃,我们的老祖宗也喜欢吃。在宋代的时候,羊肉还是主要的肉食品,猪肉在人们的饮食中只占很少的部分,元朝宫廷医生忽思慧写过一本《饮食正要》的书籍,记录了元朝人日常的食谱,其中羊肉菜肴占了80%左右。历史发展到今天,虽然猪肉在饮食中比例逐渐加大,但是羊肉依然是人们钟爱的肉类食品,已经成为我国膳食结构中重要的肉类食品之一。羊肉可以做成多种美味,煎、炒、烹、炸、炖、煮、烧、烤,只要方法得当,都能成为您畅享的美味佳肴。

  羊可谓是新疆最多的家畜了,用作肉食的绵羊简直是全国人民垂涎的美味,其中以阿勒泰大尾羊、巴音布鲁克大尾羊和哈萨克羊最为人称道。这里的羊吃的都是天然草场、喝的是矿物质含量丰富的矿泉,甚至还有顺口溜说新疆羊们“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是黄金道,穿的是毛革服。”生活舒坦着呢。新疆羊肉的特点就是肉嫩香且不柴不膻,每个部位的羊肉更是有各自的特点,用来做抓饭、薄皮包子、烤羊肉等等羊肉菜式的部位可是各不相同、说道多着呢。

  内蒙古最好的羊产自中部锡盟东乌旗、西乌旗,这里的大尾寒羊是让天下食客都趋之若鹜的秋冬美味。羊肉好吃自然离不了好水、好草、好心情了,内蒙古羊吃的是最肥美的北方牧场、喝的是甘甜的山泉水,都是绝对环保绿色的,甚至有些牧场还会每天给羊儿们放音乐,让它们心情也愉悦些。在这样的精心饲养下,内蒙古的羊儿自然也是只大体肥,相较于澳洲和新疆的羊来讲,它们身上的脂肪含量更高一些,吃起来香味更加浓郁不说、也更御寒。

  另外TO提示,内蒙古羊虽好,但地域差别比较大,除了锡盟的羊以外,呼伦贝尔草原、科尔沁草原的羊也都不错,但再往东的地区羊肉则要差不少了。

  在海南人眼里,这里的东山羊是属于非遗级别的美味,早在宋朝它就已经是海南岛向中原进贡的贡品了,可不是寻常人家能吃到的。东山羊生长在海南岛东南海拔184米的东山岭上,山上常年都是气候舒适宜人,相传这里是海南盛产灵芝草的地方,以此地为家的黑山羊吃了山上的灵芝草,自然也是膘肥体壮、“凡间”的羊不可与之同日而语。当然,如今东山岭的灵芝草都已经没了、更别提吃灵芝草的黑山羊了。不过由于东山岭上的山林里长着不少药材草木,因而羊儿们吃了也要比一般的山羊更加肉质紧嫩鲜香、皮薄肉厚,且没有一丝膻味。

  人人都说澳洲的羔羊好,但它究竟为什么好呢?首先自然是澳洲地广人稀、草料丰富的环境了,澳大利亚和新西兰的羔羊们都是长期放养在天然牧场上的,蓝天、白云,以及远离PM2.5的大好空气让它们每天像度假一样悠哉,因为运动多了,羊身上的肉质也就更加瘦嫩。另外澳洲当地的草料很肥沃,其中三叶草、黑麦等国内西北部少生长的草料更是羊羔们最爱的美味之一,加上绝没添加剂、激素的天然燕麦等饲料做辅食,出品的羊肉自然也是膻味极小、营养丰富了。

  这道菜让付洋获得了国际烹饪比赛的金奖。澳大利亚的羊排肉质细润,肌理的结构也适宜咀嚼。红酒煨过后,加百里香调味,很好地把小羊排鲜香嫩美的特色表现出来了。美味从来都适合食材紧密相关的,这就是有阁选择澳大利亚的根本原因了。

  朝阳区工人体育场内12号看台对面(6551 5155),人均消费320元。